terça-feira, 30 de junho de 2009

Espetinho de Carne Moída

Ingredientes

500 gr de patinho moído(s)
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de shoyu para pincelar

Misture a carne com os temperos, exceto o shoyu. Molde a carne com as mãos, colocando-a em espetinhos de madeira, próprios para churrasco.
Arrume os espetos em um refratário retangular e pincele com o shoyu. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Na metade do tempo, vire os espetos para que cozinhem por igual.
Rendimento: 5 porções
Sirva acompanhado de salada de folhas verdes.

Carne moída a parmegiana

Rendimento: 20 porções

Ingredientes
1 kg carne moída
2 cebolas picadas
2 tomates picados
sal a gosto
cebolinha verde
salsinha
óleo
orégano
2 ovos
farinha de rosca
queijo mussarela

Modo de Preparo


Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje por cima do queijo, e a gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.

Misto Quente de Forno

Uma massa super macia de batata, e que pode ser recheada também de presunto e queijo ou creme de palmito com molho branco, ou frango com catupiry, e aí... quero ver os adultos resistirem!

Ingredientes:
2 ovos
3/4 xícara de óleo
1 copo de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
50 g fermento
2 batatas médias cozidas e espremidas
700 g farinha de trigo

Recheio:
1/2 kg de tomates temperado com sal, pimenta, orégano ou manjericão e um fio de azeite
250 g de queijo prato em fatias ou ralado
250 g de presunto em fatias ou ralado

Preparo:

Massa:
Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido.
Junte os outros ingredientes.
Deixe descansar 15 minutos

Dicas :
O leite tem que estar morno quase frio.
A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a necessidade de usar toda.
A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.
Não use vinagre no tempero do tomate.

Montagem:
Abra porções da massa na assadeira untada com óleo.
Coloque o presunto, o queijo e o tomate.
Cubra com a outra parte da massa.
Pincele e crescer mais 20 minutos.
Polvilhe com queijo ou gergelim antes de assar.

Bolo de Tapioca

Rendimento: 10 porções

1 xícara(s) (chá) de manteiga
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
1 xícara(s) (chá) de leite
4 unidade(s) de ovo
1 vidro(s) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.

Dicas
Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água. Depois utilize na receita.

Decore com coco ralado.

Bolo de Morango

Ingredientes

Massa
8 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
6 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s)

Recheio
1 kg de morango picado(s)
500 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

Cobertura
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
4 colher(es) (sopa) de água

Montagem
quanto baste de morango cortado(s) ao meio
2 xícara(s) (café) de amaretto

Massa
Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos. Junte a farinha, incorporando-a sem bater. Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela. Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo. Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.

Recheio
Amasse os morangos e reserve-os. Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros. Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga. Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.

Cobertura
Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.

Montagem
Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto. Salpique as camadas do bolo com licor amaretto. Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme. Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais. Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar. Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.

Bolo de chocolate com morangos - Nestle

Pão-de-ló de chocolate com recheio de creme feito à base de Leite Moça, Creme de Leite e morangos frescos.

Ingredientes

Massa

5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
meia colher (sopa) de fermento em pó



Recheio e cobertura
1 lata de
Leite Moça
2 medidas (da lata) de leite
meia xícara (chá) de maisena
2 tabletes de Classic Chocolate Meio Amargo
1 lata de Creme de Leite Nestlé , sem soro
1 caixa pequena de morango ( 300 g)

Modo de Preparo

Massa
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.


Recheio e cobertura
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.


Dicas
- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.- Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

Rendimento : 15 porções

Bolo de Aniversário - Nestle

Bolo recheado com creme de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo e doce de Leite MOÇA.

Ingredientes

Massa

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

1º recheio
1 lata de
Creme de Leite Nestlé
1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo

2º recheio
1 lata de
Leite Moça
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 gemas

Cobertura
4 claras

1 xícara (chá) de açúcar
castanha-do-pará moída, para decorar

Modo de Preparo

Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio
Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio
Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem
Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

Dica
Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.

Rendimento : 25 porções

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Bolo de fubá delícia


Bolo de Fubá com Leite Moça e recheio de goiabada

Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 lata de Leite Moça
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada cortada em pequenos cubos

Modo de Preparo

Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo. Adicione o Leite Moça em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture muito bem. Unte uma assadeira redonda com furo central (23cm de diâmetro) e despeje a massa. Passe os cubos de goiabada pela farinha e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Dicas

- Querendo, substitua a goiabada por Cobertura Chocolate com Leite Nestlé, na mesma quantidade.

Bolo de Fubá Caipira


INGREDIENTES

MASSA

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos (clara separada)
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspa de limão ou erva doce

DECORAÇÃO
Açúcar para polvilhar
MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga (ou margarina). Misture. Junte as raspas de limão e o leite de coco. Mexa novamente. Acrescente o fubá e a farinha de trigo, peneirados previamente. Bata com a batedeira. Desligue. Junte as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Coloque em forma redonda de buraco no centro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 35 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Rendimento: 16 porções

Massa
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia derretida(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
1 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

Bolo de Chocolate

Ingredientes

Bolo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiros
1 colherinha de chá de bicarbonato
1 colher de sopa de pó royal

Glacê de chocolate
5
colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de nescau
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Bolo - Por todos os ingredientes em uma tijela e despejar por cima, 2 xícaras de água fervendo, misturar bem e assar em assadeira untada e polvilhada com farinha .

Glacê - Mistura-se tudo e quando tirar o bolo do forno, passa-se o glacê em cima enquanto o mesmo ainda estiver quente.

Bolo de Banana


Ingredientes

4 unidade(s) de banana em rodelas
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Passe a mistura para um recipiente e acrescente a farinha de rosca e o fermento em pó, misture bem.
Coloque numa fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido até que enfiando um garfo saia limpo.
Espere esfriar um pouco e desinforme. Polvilhe o bolo de banana com açúcar e canela.
Rendimento: 10 porções

Bauru ao Forno


Ingredientes

Massa:
01 embalagem de 200ml de Leite de Coco Sococo
03 ovos
02 xícaras de chá de leite
01 xícara da chá de óleo
10 colheres de sopa de farinha de trigo
03 colheres de sopa de amido de milho
01 colher de sopa de fermento
sal a gosto

Recheio:
250g de muzarela
250g de presunto
01 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de chá de molho de tomate
01 cebola
10 azeitonas verdes
Sal a gosto
margarina e farinha de trigo para untar.

Preparo

Massa: bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio: Pique a cebola, as azeitonas, acrescente o molho de tomate, o orégano e o sal. Unte uma forma com a margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Coloque metade da massa na forma, acrescente o presunto, a muzarela e a mistura reservada. Cubra com o restante da massa e leve ao forno para assar por 45 minutos.

Porções: 10 porções

Almôndegas Light

Ingredientes

Almôndega
- 250 g de patinho moído
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho espremido
- sal a gosto
- 1 clara de ovo
- 1 pãozinho sem casca, demolhado no leite desnatado

Molho
- 2 colheres (chá) de óleo de canola ou soja
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 6 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- sal e pimenta a gosto
- salsa a gosto
- 1 galhinho de manjericão

Modo de Preparo

Almôndegas: Coloque o pão, já fatiado, de molho no leite. Esprema bem e junte à carne. Misture bem todos os ingredientes à mão, de modo a amalgamar todos os ingredientes. Faça bolinhas.

Molho: Coloque o óleo em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados. Tempere com o sal, a pimenta e o manjericão. Junte um pouco de água, assim que os tomates estiverem ficando molinhos. Espere engrossar e coloque as almôndegas para cozinhar. Feche a panela e deixe que cozinhem sem mexer.

Bolinho de Arroz

Rendimento: 10 porções

2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca


Bata no liqüidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo.Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinha e frite em óleo quente.

Bolinho de Arroz Colorido

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
1 unidade(s) de gema de ovo
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de cenoura ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (sopa) de beterraba ralada(s)

Passe o arroz, o alho e a cebola no processador, até que o arroz se junte numa única bola.
Coloque os outros ingredientes e misture bem.
Coloque o óleo numa frigideira funda, deixe aquecer bem e frite formando bolinhos com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, até dourarem.

Rendimento: 8 porções

Almôndega com Molho no microondas


Ingredientes

500 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de ovo batido(s)
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de molho de tomate

Retire a "casca" do pão francês.
Misture a carne moída, o ovo, o pão, a salsinha picada e os temperos. Modele as almôndegas e disponha-as em um refratário. Coloque o molho sobre as almôndegas. Tampe o refratário e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Sirva polvilhadas com cheiro-verde.

Se não quiser fazer no microondas, aqueça um pouquinho de azeite em uma panela, dê uma leve refogada na amôndega só para selar e depois acrescente o molho e cozinhe em fogo brando até que a alôndega esteja cozida.

Para fazer no forno convencional, culoque as almôndegas em uma assadeira pincelada com óleo ou azeite e cubra com papel alumínio. Deixe em forno alto por uns 15 minutos e tire o papel alumínio. Abaixe a temperatura para forno médio e deixe até que elas estejam levemente douradas. Depois acrescente o molho e deixe por mais uns 10 minutinhos.

Rendimento: 5 porções